Schlagwort: genuss
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Schwäbische Seelen mit Sauerteig
Heute mal was Schwäbisches. Hier in Bad Pyrmont habe ich nämlich noch keinen Bäcker gefunden, der schwäbische Seelen verkauft. Überhaupt werde ich hier eher verständnislos angeschaut, wenn ich irgendwen nach einer Seele zum Essen frage. Zutaten: Für den Sauterteig: 100 g unser gemahlenes Getreide 100 g Wasser (handwarm) 25g Sauerteigansatz Für den Hauptteig: Sauerteig 400g…
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Wurzelbrot aus Sauerteig
Ein gelungenes Brot riecht so lecker und ist so schön, darum schreib ich unheimlich gerne über ein neues Brotrezept. Zutaten: Für den Sauerteig: 14g Sauerteigansatz 140g lauwarmes Wasser 140g unser gemahlenes Getreide Für den Hauptteig: 300g Wasser 550g frisch gemahlenes und gesiebtes Weizenmehl 1EL Olivenöl 12g Salz Dein Sauerteig Zubereitung: Der Sauerteig: Verknete die angegebenen…
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Einfaches Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste backen
Damit mir und meiner Familie das selbst gebackene Brot nicht zu den Ohren herauskommt, probiere ich immer wieder mal ein neues Rezept aus. Dieses gefällt mir besonders, um eine dunkle, knusprige Kruste zu erzielen. Zutaten: 12g Sauerteigansatz ca. 400g lauwarmes Wasser 600g unser gemahlenes Getreide (Roggen) 12g Salz Zubereitung: Gib in deine Rührschüssel deinen Sauerteigansatz…
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Aufbewahrung und Wiederbelebung von Sauerteig
Um deinen Sauerteigansatz aufzubewahren, gibt es mehrere Möglichkeiten. Zwei davon möchte ich heute gerne vorstellen. Der erste und geläufigste ist der, den Ansatz im Kühlschrank aufzubewahren und alle paar Tage zu füttern. Ihr habt also einen fertigen Ansatz bekommen. Den stellt ihrin den Kühlschrank und alle paar Tage nehmt ihr einen Esslöffel davon ab, gebt…
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Rosenkohlpfanne
Da es in unseren Breitengraden im Winter regional ohne beheizte Gewächshäuser zumindest meiner Erfahrung nach jetzt nicht die Auswahl gibt wie im Sommer, war ich sehr froh über diese Rezeptidee. Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rosenkohl 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 150 g Mandelsplitter 200 g Datteln Kürbis (nach Geschmack) 100 ml Gemüsebrühe Aceto Balsamico…
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Slow food Burgerbrötchen
Leider fast der ganze Name des Gerichts ist auf englisch, aber mir ist absolut nichts Passendes, Entsprechendes auf Deutsch eingefallen. Schade. Geschmeckt hat es trotzdem. Ich gehörte schon immer zu der Sorte, die die Essiggurke auf dem Burger ganz dringend brauchte! Also habe ich diese Saison meine eigenen Essiggurken eingelegt und auf dem Burger kredenzt!…
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Vollkornlaugenbrezel mit Sauerteig
Ich bin ganz hin und weg, dass mir meine ersten Brezeln und dazu noch aus Vollkorn und mit Sauerteig statt Hefe gelungen sind. Das Rezept ist aber auch auch mit normalem Weißmehl möglich, wem die originalen Brezeln lieber sind. Los geht’s. Zutaten für 5 Brezeln: Für das Mehlkochstück: 15 g Mehl 6 g Salz 75…
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Grünkohllasagne
Grünkohl mal ein bisschen anders. Neben leckeren Smoothies oder ganz traditionell schmeckt uns der Grünkohl gut in einer Lasagne. Lass dich überraschen. Zutaten: 1 kg Grünkohl 2 Zwiebeln 1/2l Tomatensoße 2 EL Butter 125 ml Gemüsebrühe 4 TL Olivenöl 1 EL Mehl Lasagneplatten 100g geriebener Käse Pizzagewürz Muskat Knoblauch Zubereitung: Schneide den Grünkohl in schmale…
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Aufstrich aus gelben Linsen
Dieser leckere, frische Linsenaufstrich passt perfekt zu unserem Bauernbrot. Obwohl er kaum Ingredienzien aus unserem Garten benötigt, will ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Zutaten für 2 Menschen: 150 g gelbe Linsen1 Zwiebel1 Knoblauchzeheca. 400 ml Wasser1 Lorbeerblatt1 kleiner Zweig RosmarinSaft von 1/2 Zitrone25 ml Olivenöl, plus etwas mehr zum AnbratenSalz, Pfeffer Zubereitung: Wasche zunächst…